قرمه سبزی، خورش محبوب و اصیل ایرانی، با عطر و طعمی بی‌نظیر، در صدر فهرست غذاهای دلخواه ایرانیان و حتی جهانیان قرار دارد. پخت این خورش ظرافت‌ها و فوت و فن‌هایی دارد که در این مقاله به آن‌ها می‌پردازیم تا شما بتوانید یک قرمه سبزی جا افتاده و خوشمزه را در منزل خود بپزید.
مواد لازم:
- گوشت خورشتی: 500 گرم
- لوبیا قرمز: 200 گرم
- سبزی قورمه سبزی: 1 کیلوگرم
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- لیمو عمانی: 3 تا 4 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل پخت:
1. آماده سازی:
- لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
- سبزی قورمه سبزی را پاک کنید و بشویید. سپس آن را به صورت ریز خرد کنید.
- پیاز را نگینی خرد کنید.
- لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کنید.
2. پخت گوشت:
- در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و پیازها را تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
- گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- زردچوبه، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.
- 3 تا 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت پخته شود.
3. پخت لوبیا:
- لوبیا خیس شده را آبکش کنید و به قابلمه اضافه کنید.
- اجازه دهید گوشت و لوبیا با هم پخته شوند تا نرم شوند.
4. پخت سبزی:
- در یک تابه جداگانه، مقداری روغن بریزید و سبزی قورمه سبزی را تفت دهید تا رنگ آن تیره شود.
- رب گوجه فرنگی را به سبزی اضافه کنید و تفت دهید.
5. جا افتادن خورش:
- سبزی تفت داده شده را به قابلمه گوشت و لوبیا اضافه کنید.
- لیمو عمانی را به خورش اضافه کنید.
- شعله را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت 2 تا 3 ساعت جا بیفتد.
- در صورت نیاز، در حین پخت خورش، آب اضافه کنید.
نکات کلیدی:
- برای طعم بهتر خورش، می‌توانید از گوشت گوسفندی با چربی استفاده کنید.
- برای اینکه خورش رنگ تیره و مجلسی داشته باشد، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری شکر در تفت سبزی استفاده کنید.
- برای گرفتن تلخی لیمو عمانی، می‌توانید آن را در آب ولرم خیس کنید.
- برای جا افتادن بهتر خورش، می‌توانید از شعله پخش کن استفاده کنید.
سرو و تزئین:
قرمه سبزی را می‌توانید با برنج زعفرانی، نان لواش و سبزی خوردن سرو کنید. برای تزئین خورش می‌توانید از سیب زمینی سرخ کرده، خلال بادام و کشمش استفاده کنید.
قرمه سبزی، خورش ملی ایرانیان، با عطر و طعمی دلنشین و اصیل، در هر سفره‌ای می‌تواند زینت‌بخش و لذیذ باشد. با کمی حوصله و دقت می‌توانید این خورش محبوب را در منزل خود بپزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
منبع : بهترین رستوران یزد
قرمه سبزی، خورش محبوب و اصیل ایرانی، با عطر و طعمی بی‌نظیر، در صدر فهرست غذاهای دلخواه ایرانیان و حتی جهانیان قرار دارد. پخت این خورش ظرافت‌ها و فوت و فن‌هایی دارد که در این مقاله به آن‌ها می‌پردازیم تا شما بتوانید یک قرمه سبزی جا افتاده و خوشمزه را در منزل خود بپزید.
مواد لازم:
- گوشت خورشتی: 500 گرم
- لوبیا قرمز: 200 گرم
- سبزی قورمه سبزی: 1 کیلوگرم
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- لیمو عمانی: 3 تا 4 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل پخت:
1. آماده سازی:
- لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
- سبزی قورمه سبزی را پاک کنید و بشویید. سپس آن را به صورت ریز خرد کنید.
- پیاز را نگینی خرد کنید.
- لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کنید.
2. پخت گوشت:
- در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و پیازها را تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
- گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- زردچوبه، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.
- 3 تا 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت پخته شود.
3. پخت لوبیا:
- لوبیا خیس شده را آبکش کنید و به قابلمه اضافه کنید.
- اجازه دهید گوشت و لوبیا با هم پخته شوند تا نرم شوند.
4. پخت سبزی:
- در یک تابه جداگانه، مقداری روغن بریزید و سبزی قورمه سبزی را تفت دهید تا رنگ آن تیره شود.
- رب گوجه فرنگی را به سبزی اضافه کنید و تفت دهید.
5. جا افتادن خورش:
- سبزی تفت داده شده را به قابلمه گوشت و لوبیا اضافه کنید.
- لیمو عمانی را به خورش اضافه کنید.
- شعله را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت 2 تا 3 ساعت جا بیفتد.
- در صورت نیاز، در حین پخت خورش، آب اضافه کنید.
نکات کلیدی:
- برای طعم بهتر خورش، می‌توانید از گوشت گوسفندی با چربی استفاده کنید.
- برای اینکه خورش رنگ تیره و مجلسی داشته باشد، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری شکر در تفت سبزی استفاده کنید.
- برای گرفتن تلخی لیمو عمانی، می‌توانید آن را در آب ولرم خیس کنید.
- برای جا افتادن بهتر خورش، می‌توانید از شعله پخش کن استفاده کنید.
سرو و تزئین:
قرمه سبزی را می‌توانید با برنج زعفرانی، نان لواش و سبزی خوردن سرو کنید. برای تزئین خورش می‌توانید از سیب زمینی سرخ کرده، خلال بادام و کشمش استفاده کنید.
قرمه سبزی، خورش ملی ایرانیان، با عطر و طعمی دلنشین و اصیل، در هر سفره‌ای می‌تواند زینت‌بخش و لذیذ باشد. با کمی حوصله و دقت می‌توانید این خورش محبوب را در منزل خود بپزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
منبع : بهترین رستوران یزد
چه غذایی باعث آلرژی می شود؟